Avondlezing door dr. Martina Sura georganiseerd door de Rotterdamsche Chemische Kring.

Complexiteit van eiwittransitie

Samenvatting
In 2050 zullen bijna 10 miljard mensen de aarde bewonen, en allemaal hebben ze voedsel nodig. Hoe zorgen we ervoor dat we genoeg én gezond voedsel produceren zonder de planeet uit te putten? De oplossing ligt in slimmere, duurzamere en gezondere voedingspatronen, minder voedselverspilling en toekomstbestendige landbouwsystemen.

Met eiwittransitie wordt de verschuiving van de consumptie van traditionele dierlijke eiwitten naar meer plantaardige en alternatieve eiwitten zoals insecten, algen en microben, bedoeld. De eiwittransitie biedt ook kansen voor een verschuiving naar duurzame dierlijke en plantaardige eiwitproducties die minder belastend zijn voor het milieu. Eiwittransitie is echter niet een simpele vervanging van dierlijke eiwitten door alternatieve eiwitten. Een toekomstig dieet moet ook gezond zijn. Hoe gezond een voedingsmiddel is hangt af van verschillende factoren zoals het aantal en de relatieve hoeveelheid aan nutriënten, hun biobeschikbaarheid en verteerbaarheid, en de hele voedselmatrix waarin een nutriënt zich bevindt. De eiwittransitie is een complex proces die vereist een systeemverandering, waarbij de eiwittransitie niet als doel wordt gezien maar als een middel om een balans tussen klimaat, milieu en humane gezondheid te vinden.

Daarom neem ik jullie ook mee in een microbieel perspectief: van de bodem die wemelt van microben, tot de planten die daarop groeien, tot de menselijke gezondheid die ervan afhankelijk is. We ontdekken hoe micro-organismen een verborgen maar cruciale rol spelen voor bodem, plantengroei, voedselkwaliteit én onze eigen darmgezondheid. Wat betekent dit voor ons toekomstige menu? Welke kansen bieden eiwitrijke gewassen zoals naakte haver, zeewier of bonen? En welke nieuwe microbieel ondersteunde agro-voedingsinnovaties komen eraan?

Informatie over de spreker:
Martina Sura-de Jong is in november 2022 als lector Eiwittransitie & Microbioom bij de Hogeschool Van Hall Larenstein (HVHL) in Leeuwarden gestart. De geboren Tsjechische volgde haar opleidingen, master en PhD in microbiologie aan de Universiteit voor Scheikunde en Technologie te Praag. Na haar promotie heeft ze eerst als assistent professor aan dezelfde universiteit gewerkt voordat zij in 2014 in Leeuwarden aan de slag ging als docent-onderzoeker en senior onderzoeker bij de opleiding Biotechnologie. Haar expertise in microbiële ecologie en moleculaire biologie maakte haar bewust van de connectie tussen bodem, planten, voedsel en mens, en de cruciale rol van micro-organismen hierin. Als lector Eiwittransitie is haar missie het vertalen van bestaande kennis en het vergaren van nieuwe kennis van het microbioom om deze in te zetten voor een eiwitproductie en -consumptie die in balans is met de natuur én onze gezondheid. Daarnaast richt ze zich op de toepassing van micro-organismen als hoogwaardige voedselbron voor humane consumptie.

Introducé(e)s zijn van harte welkom.

Stuur daartoe een mail naar chemischekringrotterdam@gmail.com.